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Polyphenole Natives Olivenöl extra enthält einige der stärksten natürlichen Antioxidantien, sogenannte phenolische Verbindungen, die freie Radikale binden und zerstören können. Zusätzlich zu den antioxidativen Wirkungen haben die phenolischen Verbindungen einen ausgeprägten entzündungshemmenden Effekt.